Πρώτα ήταν η διατροφή vegan.
Μετά ήρθε η paleo και ύστερα από κάμποσες παραλλαγές τους, καλωσορίζουμε την pegan, ένα νέο μοντέλο διατροφής.
Βασισμένο στον συνδυασμό των δύο πρώτων, το μοντέλο έχει ως κεντρική του ιδέα την αποφυγή των επεξεργασμένων τροφίμων και την υιοθέτηση πιο υγιεινών διατροφικών συνηθειών.
Δίνει έμφαση στην κατανάλωση λαχανικών και φρούτων καθώς και στον αποκλεισμό προϊόντων, όπως τα γαλακτοκομικά, τα όσπρια και τα σιτηρά.
Λίγα λόγια για τις vegan και paleo
Την πρώτη, λίγο πολύ, τη γνωρίζουμε όλοι.
Πρόκειται για μια ακραία μορφή χορτοφαγικής διατροφής που αποκλείει όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και τα παράγωγά τους.
Επιτρέπει όμως την κατανάλωση λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών, σιτηρών, πατάτας και σπόρων.
Η paleo ή αλλιώς Δίαιτα της Παλαιολιθικής Εποχής αφορά τη διατροφή των προγόνων μας την εποχή εκείνη, οι οποίοι κατανάλωναν άφθονο κυνήγι, άπαχο κρέας, λαχανικά, ψάρια, ξηρούς καρπούς και κάποια συγκεκριμένα φρούτα.
Σε αυτήν, απαγορεύονται τα γαλακτοκομικά, τα όσπρια, το σιτάρι και τα παράγωγά του και φυσικά η ζάχαρη, το αλάτι και οι επεξεργασμένες τροφές της σύγχρονης εποχής.
Τα «ναι» και τα «όχι» της pegan
Ο συνδυασμός των δύο παραπάνω «γέννησε» την εν λόγω διατροφή.
Το βασικό κομμάτι της θεωρίας εστιάζει στα βιολογικά λαχανικά και φρούτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.
Τα γαλακτοκομικά αποκλείονται υποστηρίζοντας ότι η κατανάλωσή τους σχετίζεται με την παχυσαρκία, τον διαβήτη, τον καρκίνο και με διάφορες παθήσεις της καρδιάς.
Το κρέας μπορεί να καταναλωθεί.
Όμως, όπως και στην paleo διατροφή θα πρέπει να είναι καλής ποιότητας (βιολογικής προέλευσης), άπαχο και σε μικρές ποσότητες.
Το ίδιο ισχύει και για τα αυγά και τα ψάρια που περιέχουν πρωτεΐνη και άφθονα θρεπτικά συστατικά που ο οργανισμός έχει ανάγκη.
Αρκεί να είναι φτωχά σε ποσοστά υδραργύρου.
Πολύ καλές επιλογές ψαριών είναι η σαρδέλα, ο σολομός και η ρέγγα, ενώ θα πρέπει να αποφεύγεται ο τόνος.
«Καλοδεχούμενα» είναι και τα καλά λιπαρά, όπως το ελαιόλαδο, το αβοκάντο, οι ανάλατοι, ωμοί ξηροί καρποί και οι σπόροι.
Αποκλείονται όμως, ή έστω καταναλώνονται με μέτρο τα φασόλια για τον λόγο ότι προκαλούν γαστρεντερικά προβλήματα.
Επίσης, τα φασόλια αυξάνουν και τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα.
Τα σιτηρά πρέπει να αποφεύγονται επίσης.
Περιέχουν γλουτένη που προκαλεί φλεγμονές στον οργανισμό, με εξαίρεση το καστανό ρύζι και το κινόα, αρκεί να καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες.
Συμπέρασμα
Με εξαίρεση το μεσογειακό μοντέλο διατροφής που έχει θεωρηθεί παγκοσμίως το καλύτερο και το πιο ολοκληρωμένο, κανείς δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα αν η pegan διατροφή ήρθε για να μείνει.
Σαφώς και τα πλεονεκτήματά της είναι πολλά.
«Eπιβάλλει» τροφές χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, υψηλής πρωτεϊνικής αξίας και βιολογικής καλλιέργειας, φρέσκες, απαλλαγμένες από τοξίνες, συντηρητικά, χρωστικές και χημικές ουσίες.
Αυτό δε σημαίνει όμως, ότι στερείται μειονεκτημάτων, τα οποία θα φανούν σε βάθος χρόνου.
