Οι βιταμίνες είναι αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής και θα πρέπει να συμπεριλαμβάνονται σε κάθε γεύμα.
Βρίσκονται κυρίως στα φρούτα και τα λαχανικά.
Βιταμίνες υπάρχουν πολλές και ο ανθρώπινος οργανισμός για να λειτουργεί σωστά τις χρειάζεται όλες σε συγκεκριμένες ποσότητες.
Αυτό που ίσως δε γνωρίζετε είναι ότι οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο ομάδες, στις υδατοδιαλυτές και στις λιποδιαλυτές.
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το φυλλικό οξύ, το παντοθενικό οξύ, τη βιοτίνη και τη βιταμίνη C.
Δεν αποθηκεύονται στους ιστούς, παρά μόνο σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.
Επίσης, δεν υπάρχει κίνδυνος τοξικότητας από τυχόν υπερβολική πρόσληψή τους.
Προσοχή χρειάζεται μόνο στη λήψη συμπληρωμάτων διατροφής.
Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι τέσσερις.
Είναι οι βιταμίνες Α, D, Ε και Κ και σε γενικές γραμμές αποθηκεύονται εύκολα στους ιστούς, ενώ παίζουν σημαντικό ρόλο.
Οι βιταμίνες αυτές λέγονται έτσι επειδή πέπτονται και απορροφώνται μαζί με τα λίπη που υπάρχουν στη διατροφή.
Όταν η ημερήσια πρόσληψή τους είναι ανεπαρκής ή δεν καταναλώνονται μαζί με την επαρκή ποσότητα και ποιότητα λίπους, ο οργανισμός μπορεί να παρουσιάσει έλλειψη σε κάποια από αυτές.
Ωστόσο, κάτι τέτοιο δε συμβαίνει πολύ συχνά.
Ας δούμε πιο αναλυτικά τις λιποδιαλυτές βιταμίνες.
Βιταμίνη Α
Η βιταμίνη Α βρίσκεται στο συκώτι, στο βούτυρο, στα αυγά και στα πλήρη γαλακτοκομικά.
Επίσης, υπάρχει σε μεγάλη περιεκτικότητα στα φρούτα και τα λαχανικά με βαθύ πράσινο ή πορτοκαλί χρώμα.
Τέτοια είναι το σπανάκι, τα χόρτα, το μαρούλι, το καρότο, η ντομάτα, το βερίκοκο, το μάνγκο και το πεπόνι.
Η βιταμίνη Α συμβάλλει στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, στην υγεία των οστών, στην ανάπτυξή τους και στην καλή όραση.
Βιταμίνη D
Η βιταμίνη D υπάρχει σε επαρκείς ποσότητες στο συκώτι, στον κρόκο του αυγού, στα ψάρια, στο βούτυρο και στο εμπλουτισμένο με βιταμίνη D γάλα.
Μακροπρόθεσμα, η βιταμίνη D συμβάλλει στη διατήρηση της οστικής μάζας.
Επίσης, διατηρεί τα επίπεδα του ασβεστίου στο αίμα σε φυσιολογικά όρια, όπως και τα επίπεδα του φωσφόρου, αρκεί να λαμβάνεται τακτικά.
Λιποδιαλυτές βιταμίνες – Βιταμίνη E
Η βιταμίνη Ε βρίσκεται κυρίως στα φυτικά λίπη, στα δημητριακά, στο αβοκάντο, στους ξηρούς καρπούς, στις γαρίδες και στη γλυκοπατάτα.
Λειτουργεί ως φυσικό αντιοξειδωτικό.
Προστατεύει τη δομή της κυτταρικής μεμβράνης από τον σχηματισμό των βλαβερών ελεύθερων ριζών και προστατεύει το DNA.
Βιταμίνη K
Η βιταμίνη Κ βρίσκεται στα πράσινα λαχανικά, στις ντομάτες, στα κάστανα, στα αυγά και στο συκώτι και είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος.
Αξίζει να αναφερθεί ότι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες μπορούν να γίνουν τοξικές για τον οργανισμό, αν συσσωρευτούν σε υπερβολική ποσότητα στο συκώτι και στους ιστούς όπου αποθηκεύονται.
Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε βιταμίνες είναι αυτά που περιλαμβάνονται στο μοντέλο της μεσογειακής διατροφής.
Βασική προϋπόθεση είναι να διατηρεί κανείς ένα ισοζύγιο ενέργειας μηδενικό, ώστε να μην παίρνει ούτε να χάνει βάρος.
Τέλος, για τα συμπληρώματα βιταμινών, καλό είναι να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας, ο οποίος είναι ο κατάλληλος για να σας πει αν ο οργανισμός σας έχει ανάγκη από κάποιο.
