Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες είναι κατά βάση οι «κακοί» λευκοί υδατάνθρακες που βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως τα αρτοποιήματα και τα διάφορα γλυκά.